細節管理的重要性不言而喻。然而，不管品牌做得多高多遠，消費者仍然是通過產品和終端體驗感受品牌魅力，那么多的商店，消費者憑什么只去你那家？

針對這一問題，杭州奇異鳥飲品科技連鎖有限公司不走蹊徑，以務實的姿態走出了一條由公司總部為主導的“運營輔導”新路子。一場直達一線、結合試點、以點帶面的給力舉措在馬鞍山大力鋪開。

微信群溝通工作，改進、建議及時傳達

門店管理不到位、點單被動、客單價提升不上去、銷售渠道單一，苦無良策怎么辦？

門店管理不到位？點單被動？客單價提升不上去？銷售渠道單一？諸如此類令加盟商們關注的問題，奇異鳥總部特遣“飛虎隊”帶來了解決之道。

“通過前期20天的單店帶訓，我們的區域營運輔導戰略進入區域落實階段。于是從10月8日起，營運經理們的工作中心由單店帶訓調整為區域帶訓?，F在工作更具整體性、系統性，面對這樣一件有意義的事情，我們團隊正全力以赴?！瘪R鞍山營運組蔡冰在日志中如此記載。

馬鞍山市區除代理直營店共計16家門店，以雨山湖為中心，南北兩線各8家門店。南線8家門店由吳超負責管理，北線8家門店李峰偉負責管理。工作組針對奶茶博士品牌門店在馬鞍山的地理位置，很快就展開了工作布局。

營運經理通過日常巡店，了解、收集門店信息、檢查每家門店形象、品質、服務、物料保存等各方面的問題。發現大多數門店的點單被動導致門店的杯單價上不去，而單價上不去也就意味著營業額上不去。

利用自己的專業技能，分析并解決遇到的問題。推薦大杯、推薦產品、推薦加料、派發積分點卡等營銷手段及客戶溝通交互提升方法由“飛虎隊”成員通過言傳身教給予店員以切實的指導。為提高門店業績，營運經理國慶后約談“餓了么”和“美團外賣”兩大外賣平臺，著力建立線上銷售渠道。

飛虎隊組員下店，觀察、溝通、檢查，系列方式展開旨在提升門店管理、消費能力

加強奶博16門店的火力輸出，細節優化見真章

10月20日早晨，蔡冰、吳超、李峰偉三人召開簡短會議，各自針對所巡門店提出計劃改善點及互相通報工作安排，分析探討當天的工作要點，羅列工作項目的開展進程，隨后趕往各自的負責門店。

當營運經理到達朱然墓奶茶博士門店時，王掌柜也剛到店。沒有過多的話敘，便進入了工作狀態。很快，一些問題顯露端倪。店員煮珍珠時不用量杯量水，而是自己預估水量，通常是水量不夠。這會使得珍珠Q彈不足、客人食用影響彈牙，營運經理發現問題，糾正問題。針對門店掌柜穿著自己的衣服在店里做生意，營運經理立刻建議叫貨工服，服裝統一有利于客人消費體驗時對奶博的統一形象有一個整體的購買體驗。

雙手服務，增進客戶消費體驗，以細節傳遞品牌理念

針對店內店員對支付寶掃碼槍使用疑問，營運經理現場支付寶購買一杯奶茶，在每個支付步驟里詳細講解。針對白天店內未開燈，從外面看店內顯得形象效果不好，建議白天也開部分照明燈、海報燈箱，使得客人消費時感覺服務明亮溫馨。

在另一家店，營運經理又解決了盎司杯、雪克杯標貼部分不標準，重新更換標貼并告知方法。針對門店開門處貨架東西擺放較多顯得混亂，經了解情況溝通后，建議果醬水果在此處秩序擺放。在紅星中學奶茶門店，針對門店對開水機月清方法忘記，營運經理現場示范開水機月清及這樣做的好處。

門店加料用勺部分錯誤；出杯時，標貼沒有粘在產品杯；門店新招員工培訓；跟進美團外賣等等工作營運經理們一件件進行。去過一家門店，便提出工作優化建議，并將發現的問題記錄下來，不定期來檢查跟進。這便是營運經理們在一天的巡店工作中做的部分工作內容。

10月21日早上，蔡冰三人再一次召開簡短會議，各自講訴昨日的巡店進度及今日的巡店計劃，針對發現的問題提出改善的方法。隨后，他們又一次投入到巡店工作中。

門店從細節出發，提升客戶體驗度，有助于提升品牌消費粘性

試點外加盟商：“營運經理什么時候能來到我這邊？”

馬鞍山地區代理邢宏偉對“飛虎隊”來到馬鞍山展開系列工作作了積極肯定。他認為飛虎隊帶來了系列積極的轉變，“現在與以前相比，門店管理更規范，一些好的管理理念正在逐步進展落實?！?/p>

飛虎隊帶訓工作開展至今，獲得了階段性進展，收獲了區域代理的好評。邢宏偉也提出了一些建議，他希望可以對門店的工作力度可以更嚴格一些，能做到就像對待公司直營門店一般的執行力度。

“團隊集訓，實戰點撥，細節提升，調配優化、渠道開拓”一系列的工作有條不紊地在馬鞍山區域展開。半個月的時間，馬鞍山培訓中心裝修也接近尾聲，公司提供的設備已到場。更充實的區域營銷輔導即將展開。

馬鞍山培訓中心裝修將近尾聲，設備到場，即將展開

直接與區域營業業績掛鉤，奇異鳥總部的用心、運營輔導的意義在飛虎隊的工作中得到了體現。奇異鳥加盟管理部推出的運營輔導活動可謂是想加盟商所想，受到了加盟商的歡迎。一些暫時沒有被活動覆蓋的地區加盟商在微信群里會不停的問：“營運經理什么時候能來到我這邊？”

授人以魚，不如授人以漁。接下來，奇異鳥總部將會繼續深化落實區域運營輔導的總體戰略，為加盟商帶去企業的關懷，將品牌的運營支持落實到一線。